むもんの看板商品でもある椎茸です。
旨味成分たっぷりで肉厚なのが評判です。
実はかさより軸の方が栄養や旨味成分が豊富なので、是非軸まで食べてください。
かさはもちろん、軸も焼いても炒めても美味しいです。

むもんの椎茸は菌床栽培という方法で育てています。
菌床栽培とは、オガコに米ぬかなどの栄養分を加えて固めたものに種菌を打ち、3ヶ月ほど空調設備等を備えた場所で菌を蔓延させてきのこを発生させる栽培方法です。

冷凍する際は、かさと軸を切り分け、石づきを取り除いて保存袋に入れて冷凍するのがおすすめです。
冷凍することで長期保存が可能になり、生椎茸よりも冷凍椎茸を加熱調理した方がうまみ成分が増加したという研究結果もあります。
また、冷凍することで椎茸の細胞壁が破壊されるため、調理した際に味がしみこみやすくなります。